As cirurgias gastroenterológicas envolvem o aparelho digestivo e órgãos intraabdominais correlatos.

Dentre alguns dos procedimentos mais comuns desta especialidade estão as cirurgias para a correção de hérnias, retirada da vesícula, cirurgias bariátricas, tumores do aparelho digestivo, obstruções intestinais e outras relacionadas ao pâncreas, fígado e baço.

É uma das áreas que mais tem evoluído em procedimentos minimamente invasivos.